반응형 폴리감마글루탐산1 폴리감마글루탐산 칼륨 (PGA-K) 효능에 대하여 청국장과 낫또의 효능은 면역력 강화뿐만이 아닙니다. 청국장과 폴리감마글루탐산 칼륨의 유익한 효능은 무엇이 있는지 알아보겠습니다. 폴리감마글루탐산 칼륨 이란? 폴리감마글루탐산 (γ-PGA, 감마 PGA, poly gamma glutamic acid)은 콩 발효식품 미생물인 바실러스 서브틸리스(Bacillus sbutilis)가 보유하고 있는 아미노산 고분자 물질입니다. 대표적으로 청국장이 발효될 때 자연적으로 생합성되는 생체 화합물입니다. 감마 PGA는 L-글루탐산 또는 D-글루탐산이 반복적으로 결합된 형태로 고정된 분자량이 없지만 일반적으로 10~1000 kDa의 고분자를 가집니다. 청국장이나 낫토의 점액성 물질이라고 보시면 되겠습니다. 폴리감마글루탐산은 식용 가능하며 인체와 환경에 독성이 없고, 생분해.. 2023. 1. 8. 이전 1 다음 반응형